Deje de luchar contra el horno antiguo de su panadería
¿Alguna vez se ha dado cuenta de que hay zonas en el horno que simplemente no alcanzan la temperatura adecuada? ¿O de que la temperatura disminuye en cuanto abre la puerta para revisar los panes? Es frustrante. Intenta cumplir con los pedidos, pero los elementos calefactores no son capaces de mantener esa temperatura.
Por lo general, el problema radica en el “flujo de calor”. En otras palabras, el horno no emite suficiente calor hacia los alimentos. Lo solucionamos fabricando tubos infrarrojos de cuarzo a medida, adaptados exactamente a las dimensiones de su horno.
Cómo lograr la temperatura adecuada
Así funciona: hacemos pasar corriente eléctrica a través de un filamento de tungsteno dentro de un tubo de cuarzo. Pero no le damos un componente genérico; ajustamos la potencia y voltaje para que se adapte perfectamente a su sistema eléctrico actual.
No quiere que se dañe el circuito, pero sí quiere que la densidad de calor sea mayor. Cuando tiene más energía por pulgada cuadrada, el horno alcanza la temperatura deseada mucho más rápido. Solo tenga cuidado: asegúrese de que sus cables y conectores estén en buen estado para evitar daños.
Los materiales que utilizamos
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que puede resistir altas temperaturas sin agrietarse. Permite que el calor infrarrojo pase a través de él sin problemas.
Dependiendo de lo que vaya a hornear, podría necesitar diferentes tipos de calor:
Tubos transparentes: proporcionan radiación de onda corta. Esto es ideal para calentar la superficie rápidamente.
Tubos recubiertos: generan radiación de onda media, lo cual permite que el calor penetre más profundamente en la masa.
No se preocupe por la instalación. Nosotros nos encargamos de los conectores y componentes necesarios, así que son reemplazos sencillos. No tendrá que desmontar nada ni reconstruir la mitad del horno.
El compromiso
Lo mejor es que puede seguir utilizando su equipo antiguo, pero hacer que funcione como nuevo. Tendrá mucho más control sobre las zonas de calentamiento.
Pero hay una condición: si aumenta demasiado la potencia para obtener un rendimiento óptimo, se ejercerá más presión sobre el vidrio. Si lo hace demasiado, el tubo no durará tanto tiempo.
Pasamos tiempo equilibrando la carga del filamento y el diámetro del tubo. El objetivo es lograr una corteza perfecta y uniforme, sin tener que reemplazar los tubos cada pocos meses.