Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje
Většina ohřívacích prvků pracuje pomalu. Spoléhají se na zahřátí velké části kovu a poté na to, aby se vzduch rozptýlil – což trvá opravdu dlouho. My jsme se rozhodli jednat jinak.
Používáme halogenové lampy s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo toho, abychom snažili se zahřát celou atmosféru uvnitř trouby, tyto lampy vysílají teplo přímo na jídlo. Dosahují teploty 300 °C během několika sekund. Je to úplná změna ve způsobu, jakým přistupujeme ke vaření.
Jak to vlastně funguje
Uvnitř lampy se nachází wolframový vlákno obalené v trubici z vysoce čistého křemíku. Tuto trubici naplníme specifickou směsí halogenových plynů. Bez těchto plynů by se vlákno prostě odpařilo a spálilo. S nimi můžeme zvýšit teplotu bez poškození lampy.
Výsledkem je obrovský nápor tepla okamžitě po zapnutí lampy. Můžete tak v podstatě opustit ty desetiminutové cykly předehřevu.
Instalace
Vytvořili jsme je tak, aby byly snadno instalovatelné. V podstatě se jedná o náhradní části, které lze jednoduše nahradit. Většina z nich používá konektory typu R7 nebo SK15, takže se budou vhodně hodit do vaší současné trouby, aniž byste museli přepínat celý systém.
Použili jsme také speciální typ křemíku pro sklo. Ten dokáže odolat náhlému skoku teploty z pokojové teploty na 300 °C, aniž by praskl.
Nevýhody (protože vždycky nějaké jsou)
Problém spočívá v tom, že veškerá ta koncentrovaná energie je velmi silná. Protože je teplo tak intenzivní, může to poškodit rám trouby.
Musíte zajistit správnou ventilaci. Pokud se vzduch nehýbe, může toto teplo proniknout do rámu trouby a poškodit elektronické komponenty nebo plastové těsnění. Jedná se o velmi silný efekt, takže nemůžete ignorovat proudění vzduchu.
Kromě toho budete potřebovat kvalitní regulátor PID. Tyto lampy jsou velmi přesné, ale pokud je necháte pracovat na plný výkon bez senzoru, který by jim řekl, kdy mají přestat, vaše jídlo se spálí ještě předtím, než se vzduch v troubě vůbec ohřeje.