Hãy ngừng việc nấu quá lâu phần bên ngoài của thịt đi!
Bạn đã bao giờ cố gắng nấu một miếng thịt dày, nhưng kết quả là phần bên ngoài bị cháy khét trong khi phần bên trong vẫn còn sống chưa? Thật là phiền phức. Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ tạo ra luồng không khí nóng, khiến phần bên ngoài bị cháy trước cả khi phần bên trong kịp được nấu chín.
Chúng tôi đã tìm ra cách tốt hơn để xử lý vấn đề này, đó là sử dụng ống tia hồng ngoại bằng thạch anh.
Cách thức hoạt động:
Hãy tưởng tượng rằng nhiệt thông thường chỉ tác động lên bề mặt thịt. Nhưng tia hồng ngoại có bước sóng ngắn thì khác. Chúng có thể xuyên sâu vào các sợi protein trong thịt. Thay vì chờ nhiệt lan dần vào bên trong, tia hồng ngoại sẽ nhanh chóng tác động lên phần trung tâm của miếng thịt. Nhờ đó, thịt sẽ được nấu chín đều từ trong ra ngoài.
Làm sao để kiểm soát nhiệt độ?
Bạn không thể để ống tia hồng ngoại hoạt động ở công suất tối đa, nếu không thịt sẽ bị cháy. Đó là lý do tại sao chúng ta cần sử dụng bộ điều khiển PID. Chúng hoạt động giống như công tắc điều chỉnh độ sáng thông minh, giúp duy trì nhiệt độ ổn định, nhờ đó phần bên ngoài thịt không bị cháy trong khi nhiệt độ bên trong vẫn tăng dần.
Chúng tôi sử dụng thạch anh làm vật liệu cho ống tia hồng ngoại vì nó rất bền vững trước tác động của nhiệt. Nó không hấp thụ năng lượng mà chỉ cho phép các tia hồng ngoại đi qua và tác động trực tiếp lên thức ăn. Điều này giúp việc nấu thịt hiệu quả hơn nhiều.
Những điều cần lưu ý:
Mặc dù phương pháp này rất hiệu quả, nhưng nó cũng khá mạnh mẽ. Bạn không thể chỉ đặt máy nướng và bỏ mặc nó. Bạn cần một hệ thống kiểm soát chặt chẽ – chẳng hạn như cảm biến nhiệt độ – để đảm bảo nhiệt độ không vượt quá mức cho phép.
Lưu ý rằng thạch anh rất dễ vỡ. Nếu dụng cụ dùng để đặt thịt va chạm vào các ống tia hồng ngoại, chúng sẽ bị hỏng. Bạn nên lắp đặt các tấm che chắn vững chắc để bảo vệ thịt và các thiết bị khác khỏi tác động của nhiệt.
Một mẹo cuối cùng: Hãy kết nối tất cả các linh kiện với bộ relay trạng thái rắn có tốc độ phản ứng cao. Điều này giúp việc kiểm soát nhiệt độ diễn ra nhanh chóng hơn. Đây là cách tốt nhất để tránh tình trạng thịt bị nấu quá chín.