Чому ваша випічка не виходить ідеальною (і як це може виправити прозорий кварц)
Чи траплялося з вами таке, що духовка наче жартує з вами? Через хвилину тісто всередині все ще сире, а через мить краї вже підгорілі. Більшість дешевих духовок так поводяться через значні коливання температури. Це дуже дратує. Щоб уникнути цього процесу „підгоряння чи недоготу“, потрібна система нагріву, яка буде реагувати в реальному часі.
Саме тут на допомогу приходять інфрачервоні обігрівачі з прозорого кварцу. Якщо поєднати їх із системою конвекції, можна отримати найкраще з двох світів: точне нагрівання поверхні та стабільний потік повітря, який допомагає рівномірно розподіляти тепло.
Чарівність інфрачервоного випромінювання
Більшість духовок використовують елементи з металевою оболонкою. Їм потрібно спочатку нагріти повітря, що займає багато часу. Прозорий кварц – це інше. Він випромінює короткохвильове інфрачервоне випромінювання безпосередньо на їжу.
Це дуже швидко. Майже миттєво. Не потрібно чекати 20 хвилин, поки духовка „стабілізується“. Ви можете почати випікати майже відразу. Тісто отримує ідеальну коричневу скоринку, оскільки тепло потрапляє безпосередньо на поверхню, а вентилятор забезпечує рівномірний нагрів всього продукту.
Недоліки та способи їх усунення
Ми використовуємо прозорий кварц через його надзвичайну ефективність. Він дозволяє інфрачервоній енергії проходити крізь трубку, замість того щоб її поглинати. Це означає, що можна розмістити велику кількість енергії в компактному просторі.
Але є один недолік: кварц є крихким. Фактично це скло. Якщо занадто сильно затягнути кріплення чи дозволити трубці торкатися металевої основи, вона може тріснути відразу після нагрівання. Саме тому ми використовуємо пружинні кріплення. Вони дають трубці трохи простору для розширення під час нагрівання. Це допомагає захистити всю систему.
Більше немає проблем з нагріванням
Якщо у вас коли-небудь була духовка, яка постійно підвищувала температуру на 20 градусів вище встановленого рівня, ви знаєте, як це псує процес випічки. Це називається „надмірним нагріванням“.
Оскільки кварцові обігрівачі не зберігають багато тепла (малий термічний індекс), вони припиняють нагрівати продукт в момент відключення електроенергії. Не залишається жодного тепла, яке могло б завдати шкоди продукту. Контролер PID перемикає пристрій, і нагрів припиняється. Кінець історії.
Більше немає підгорілих країв. Більше немає необхідності вгадувати. Фізика сама виконує всю роботу за вас.