Mądrzejszy sposób na rozwój piekarni bez rozrywania portfela
Jeśli prowadzisz sieć piekarni, zapewne znasz te problemy. Potrzebujesz większej liczby pieców, ale koszt wysokiej jakości sprzętu może przyćmić twoje zyski. To właśnie stanowi przeszkodę dla wielu doskonałych piekarzy, którzy chcieliby się rozwijać.
Ale jest rozwiązanie: przestań polegać na tych starych elementach grzewczych opartych na rezystencji. Zastąp je lampami podczerwieni o dużej mocy – dzięki temu szybciej osiągniesz pożądaną temperaturę, a koszt wyposażenia będzie niższy.
Jak to działa
Większość pieców traci czas na ogrzewanie powietrza wokół chleba. Nasze lampy podczerwieni nie zajmują się tym – emitują energię bezpośrednio do ciasta. Dzięki użyciu kwarcu o krótkich lub średnich falach przenoszenie ciepła następuje natychmiastowo. Ponieważ te lampy generują dużo ciepła w małej przestrzeni, piec nie musi być ogromnym i ciężkim urządzeniem. Mniej stali, mniejsze rozmiary – to oznacza, że producent może produkować takie piecyki za mniejszy koszt, a ty możesz je kupić taniej.
Utrzymanie czystości i prostoty
Bądźmy szczerzy: kuchnie komercyjne są ekstremalne – są wilgotne, brudne, a przedmioty się tam potykają. Dlatego używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Może ono wytrzymać nagłe zmiany temperatury bez pęknięć, a także nie wpuszcza żadnych zanieczyszczeń do jedzenia.
Nie chcieliśmy też, abyś potrzebował specjalistycznej wiedzy, by naprawić jakąś część. Użyliśmy standardowych konektorów – jeśli lampa się w końcu wypali, wystarczy ją wymienić na nową. Nie trzeba rozrabiać całej elektroniki ani wzywać specjalisty.
Jedna rzecz, na którą trzeba uważać
Istnieje jednak jeden problem: lampy podczerwieni są niezwykle mocne i reagują natychmiast. W odróżnieniu od ciężkich kamieni, które utrzymują ciepło przez godziny, te lampy mogą przekroczyć pożądaną temperaturę w mgnieniu oka, jeśli nie będziesz uważny. Aby uniknąć przypalenia skórki chleba, należy dobrze dostroić regulatory temperatury. Sekretem jest tu technologia PWM – ona zapewnia stałą i precyzyjną temperaturę.
To uczciwa cena za tę korzyść. Unikasz drogiego izolatora i ciężkich konstrukcji ze stali, ale nadal uzyskujesz doskonałą, złotawą skórkę chleba. Tyle tylko, że robisz to przy znacznie niższym budżecie.