Oszczędź na kosztach pieczenia bez utraty doskonałej tekstury chleba
Gdy rozwijasz sieć piekarni, zwykle napotykasz pewne trudności. Chcesz uzyskać idealną, złoto-brązową skórkę chleba, ale piece, które to umożliwiają, są bardzo drogie. Wydaje się, że musisz wybierać pomiędzy marżami zysku a jakością chleba.
Ale istnieje rozwiązanie. Używamy żarówek o mocy 300 W, które emitują promieniowanie podczerwone. Zamiast polegać na samym korpusie pieca, te żarówki skupiają ciepło dokładnie tam, gdzie jest potrzebne. Dzięki temu możesz użyć tańszego korpusu pieca i nadal uzyskać profesjonalny efekt końcowy.
Dlaczego 300 W?
To optymalna moc – nie zużywa zbyt dużo energii, a jednocześnie skutecznie nagrzewa ciasto.
Pomyśl o tym, jak działa zwykły piec – nagrzewa powietrze, a powietrze z kolei nagrzewa chleb. To zajmuje mnóstwo czasu. Żarówki podczerwone omijają ten „pośrednika” i dostarczają energię bezpośrednio do produktu. Dzięki temu piec szybciej się nagrzewa, a chleb szybciej przechodzi przez linię produkcyjną. To sprawia, że cała procedura staje się mniej chaotyczna.
Przeznaczone do intensywnej pracy
Pieczenie to trudne zadanie – temperatura w nim może gwałtownie zmieniać się od lodowatej do ekstremalnie wysokiej, co zwykle powoduje uszkodzenie taniego szkła. Używamy kwarcu o wysokiej czystości, który może oprzeć się takim zmianom temperatury bez żadnych problemów.
Ponadto używamy standardowych złączy. Nie musisz zatrudniać elektryka, aby przeprowadzić prace w całej kuchni, ani kupować specjalnych adapterów. Wystarczy je po prostu zamontować i móc kontynuować pieczenie.
Kompromis
Rzeczywistą zaletą jest to, że dzięki skupieniu ciepła na górnej części chleba nie potrzebujesz potężnych elementów grzewczych ani specjalnego izolowania w całym urządzeniu. Mniej wydajesz na sam korpus pieca, ponieważ to żarówki wykonują całą pracę.
Jednak należy uważać – promieniowanie podczerwone jest bardzo silne. Jeśli konwektor porusza się zbyt wolno lub żarówka znajduje się zbyt blisko chleba, skórka będzie spalona, a wnętrze chleba pozostanie surowe. Musisz dostosować odległość między żarówką a chlebem tak, aby odpowiadała Twojemu recepturze. Jeśli to zrobisz dobrze, uzyskasz doskonałą, złoto-brązową skórkę na każdej partii chleba.