왜 제빵이 실패하는가? 그리고 클리어 쿼츠가 어떻게 이 문제를 해결하는가?
혹시 오븐이 마치 장난을 치는 것 같다고 느낀 적이 있나요? 한 순간에는 케이크의 중앙 부분이 익지 않은 상태인데, 다음 순간에는 가장자리가 타버리곤 합니다. 대부분의 저가형 오븐들은 온도 변동이 심해서 이런 문제가 발생합니다. 정말 짜증나는 일이죠. 이러한 ‘타거나 익지 않는’ 문제를 해결하려면 실시간으로 반응하는 난방 시스템이 필요합니다.
그래서 여기서 클리어 쿼츠 적외선 히터가 유용해집니다. 이 히터를 대류식 오븐과 함께 사용하면, 정확한 표면 난방과 함께 공기의 흐름도 원활해져서 음식이 고르게 익게 됩니다.
적외선의 마법
대부분의 오븐들은 금속으로 된 가열 요소를 사용합니다. 이러한 요소들은 먼저 공기를 가열해야 하므로 시간이 오래 걸립니다. 하지만 클리어 쿼츠는 달랐습니다. 짧은 파장의 적외선을 직접 음식에 전달하기 때문입니다.
정말 빠릅니다. 매우 빠르죠.
오븐이 “안정될” 때까지 20분씩 기다릴 필요가 없습니다. 거의 즉시 사용할 수 있습니다. 열이 직접 표면에 닿기 때문에 완벽한 갈색 껍질이 형성되며, 팬 덕분에 음식의 나머지 부분도 고르게 익습니다.
단점과 그 해결책
클리어 쿼츠는 효율이 매우 높아서 좋습니다. 적외선 에너지가 튜브 안을 그대로 통과하기 때문에, 작은 공간에도 많은 에너지를 담을 수 있습니다.
하지만 한 가지 단점이 있습니다. 쿼츠는 깨지기 쉽습니다. 사실상 유리와 같습니다.
만약 클램프를 너무 세게 조이거나 튜브가 금속 프레임에 닿으면, 열이 가해지자마자 깨질 수 있습니다. 그래서 스프링으로 고정된 장치를 사용합니다. 이렇게 하면 튜브가 열을 받으면서 약간의 여유 공간을 가질 수 있습니다. 이러한 여유 공간 덕분에 전체 시스템이 안전해집니다.
더 이상의 “과열” 문제 없음
오븐의 온도가 설정값보다 20도 이상 상승하는 경우가 있습니다. 이는 섬세한 음식을 만들 때 큰 문제가 됩니다. 이를 ‘과열’이라고 합니다.
쿼츠 히터는 열을 많이 저장하지 못하기 때문에, 전력이 끊기는 순간 바로 가열을 멈춥니다. 금속에 열이 남아있지 않습니다. PID 컨트롤러가 작동하여 가열이 즉시 멈춥니다.
더 이상 가장자리가 타는 일도, 추측할 필요도 없습니다. 물리학이 모든 일을 대신 해줍니다.