PET 성형 과정에서 적절한 열을 얻는 방법 Sidel SBO 4/6 또는 KHS 기계를 사용하고 있다면, 오븐의 온도를 높이는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 이미 알고 있을 것입니다. 중요한 것은 그 열이 실제로 어디로 가는지입니다. 병의 벽면에 고르지 않은 부분...

중요한 부분에 열을 집중시키기 두꺼운 고기나 단단한 반죽을 일반 오븐에서 조리해보셨나요? 그러면 겉은 타버리고 안쪽은 거의 익지 않은 상태가 되곤 합니다. 정말 짜증나는 일이죠. 대부분의 오븐은 단순히 뜨거운 공기만을 순환시킬 뿐입니다. 이 방식은 쿠키를 굽는 데는...

타버린 트레이를 그냥 버리지 마세요. 오븐에서 트레이를 꺼내보니 가장자리는 검게 타버렸지만 중앙 부분은 여전히 익지 않은 상태라면 정말 짜증나는 일입니다. 이는 재료의 낭비일 뿐만 아니라 시간도 낭비되며, 팀에게도 큰 골칫거리가 됩니다. 보통 이런 문제는 적외선 발생...

왜 최고의 제빵사들은 적외선 스팀 오븐을 선호하는가? 일반적인 대류식 또는 스팀 오븐의 문제점은 열을 전달하기 위해 공기를 사용한다는 것입니다. 솔직히 말해서, 공기는 열 전달에 있어서 그다지 효과적이지 않습니다. 속도도 느립니다. 그래서 우리는 스팀 오븐 내부에 적...

IR 가열을 활용해 빵 제조 과정의 속도를 높이는 방법 주방이 분주해지고 주문량이 쌓일 때, 재가열 단계에서 모든 작업이 멈추게 됩니다. 대부분의 사람들은 공기를 가열하는 방식을 사용하지만, 공기를 가열하는 데는 시간이 오래 걸립니다. 우리는 다른 방식을 사용합니다....

증기 대류 오븐에서의 열 관리 만약 증기 대류 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그것이 얼마나 까다로운지 잘 알 것입니다. 높은 습도와 강제 공기 순환 사이에서 계속 싸워야 하며, 이로 인해 온도가 급격히 변동하여 제품의 품질에 악영향을 미칩니다. 우리는 반응 속도가 빠...

왜 제빵이 실패하는가? 그리고 클리어 쿼츠가 어떻게 이 문제를 해결하는가? 혹시 오븐이 마치 장난을 치는 것 같다고 느낀 적이 있나요? 한 순간에는 케이크의 중앙 부분이 익지 않은 상태인데, 다음 순간에는 가장자리가 타버리곤 합니다. 대부분의 저가형 오븐들은 온도 변...

서빙이 시작될 때는, 단백질의 수분을 증발시키거나 소스의 품질을 떨어뜨리거나 빵을 끈적하게 만드는 워밍 스테이션은 필요 없습니다. 약한 열과 천천히 회복되는 과정으로 인해 음식의 맛이 저하됩니다. 이럴 때는 짧은 파장의 적외선 발생기를 워밍 스테이션에 설치함으로써 문...

블로우 몰딩 라인에서는 타이밍이 매우 중요합니다. 프리폼이 가열 튜널로 들어가면, 벽 전체에 균일한 열이 공급되어야 합니다. 추측에 의존해서는 안 됩니다. 만약 램프의 작동이 늦으면, 열이 고르지 않게 분배되어 결정화 현상이 발생하거나, 규격에 맞지 않는 병이 생깁니...

Aoki 블로우 몰더에서 히팅 터널은 가동 시간을 확보하거나 잃는 핵심 구간이다. IR 방출기가 약해지거나 편차가 발생하면 프리폼 가열 시간이 길어지고 색상 편차가 나타나며, 병 품질 저하를 막기 위해 기계 속도를 제한해야 하는 상황이 벌어진다. 당사는 Aoki 블로...