Come far sì che il forno rotante funzioni correttamente
Se avete mai utilizzato un forno rotante commerciale, sapete bene quali difficoltà si presentino. Bisogna continuamente accendere e spegnere i termostati ogni pochi secondi, ma l’apparecchiatura non riesce comunque a mantenere il ritmo richiesto. C’è sempre questo fastidioso ritardo: entro quando il calore raggiunge il cibo, ormai è già troppo tardi.
Ecco perché abbiamo progettato delle lampade a infrarossi che riescono ad agire immediatamente. Niente attese inutili.
Perché la velocità è importante
La maggior parte dei termostati spreca tantissimo tempo per riscaldare l’aria intorno a loro. È inefficiente. Noi invece utilizziamo onde infrarosse a breve lunghezza d’onda.
Pensateci così: invece di riscaldare tutta la stanza per riscaldare il cibo, i nostri tubi di quarzo inviano fotoni ad alta energia direttamente sul cibo. Poiché il filamento di tungsteno ha una massa molto ridotta, può essere riscaldato quasi istantaneamente. Non si spreca energia per riscaldare il corpo metallico del forno: l’energia viene utilizzata esattamente dove serve.
Progettate per funzionare in condizioni estreme
Un funzionamento continuo con accensioni e spegnimenti ripetuti è solitamente fatale per le lampade. Il rapido riscaldamento e raffreddamento causano shock termici, che possono danneggiare i filamenti e il vetro. È un incubo.
Per risolvere questo problema, utilizziamo involucri in quarzo ad alta purezza. Possono sopportare queste condizioni estreme senza subire danni. Inoltre, i nostri filamenti sono progettati per resistere a queste fluttuazioni di potenza senza assottigliarsi. In pratica, sono progettati per resistere alle condizioni estreme tipiche di una cucina intensivamente utilizzata, senza dover essere sostituiti ogni poche settimane.
Alcuni consigli importanti
Si tratta di sostituti universali: abbiamo mantenuto le dimensioni standard, quindi potete collegarli direttamente senza dover modificare nulla nell’impianto.
Ma attenzione: questo tipo di calore è molto intenso. Poiché queste lampade reagiscono rapidamente, i regolatori di temperatura devono essere impostati correttamente. Se i sensori non funzionano correttamente, la temperatura potrebbe superare il valore desiderato prima che il sistema se ne accorga. È necessario utilizzare termocoppie a rapida risposta per adattarsi alla velocità delle lampade.
Abbiamo progettato questi dispositivi per resistere alle condizioni più estreme. Finché l’alimentazione è stabile e i ventilatori di raffreddamento sono puliti, otterrete un’intensa emissione di calore e tempi di ciclo adeguati al vostro flusso di lavoro.