Smettete di buttare via i vassoi bruciati!
Non c’è niente di più frustrante che tirare fuori un vassoio dal forno e scoprire che i bordi sono carbonizzati, mentre il centro rimane crudo. È uno spreco di ingredienti, di tempo, e rappresenta anche un grosso problema per il personale addetto alla produzione.
Di solito, questo accade perché i dispositivi di emissione a infrarossi sono ormai usurati o semplicemente non funzionano correttamente. Quando il calore non è distribuito uniformemente, la qualità del prodotto ne risente. La soluzione? Sostituire quei vecchi dispositivi con quelli a infrarossi di alta precisione, in grado di svolgere correttamente la loro funzione.
Come ottenere un riscaldamento uniforme
Noi costruiamo questi dispositivi in modo che il calore venga distribuito uniformemente su tutta la superficie del vassoio. Il segreto sta nell’utilizzo di raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda: questi raggi penetrano nella massa dell’impasto, garantendo così una cottura uniforme. In questo modo, non ci saranno più problemi legati a una crosta bruciata e un centro crudo. Assicuratevi semplicemente che la potenza e la tensione dei dispositivi siano compatibili con quelle del vostro forno, in modo che il calore rimanga uniforme in tutta la stanza del forno.
Dettagli tecnici
Questi dispositivi sono progettati per essere sostituiti facilmente. Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, poiché può resistere a temperature elevate senza rompersi. All’interno, il filamento di tungsteno è progettato apposta per resistere alle variazioni di tensione; in questo modo non è necessario sostituire i dispositivi ogni settimana.
Un consiglio utile: controllate i connettori. Offriamo interfaccie standard R7 o Sk15 per garantire una connessione sicura. Se la connessione è debole, potrebbero verificarsi punti di surriscaldamento che potrebbero danneggiare il dispositivo stesso. Non è certo un bel vedere…
Qualche considerazione sui compromessi
È allettante optare per una potenza più elevata per ridurre i tempi di cottura e aumentare la produzione. Tuttavia, c’è un problema: più calore significa maggiore pressione sulla ventilazione del forno. Se decidete di utilizzare dispositivi con una potenza superiore a quella prevista dal forno, assicuratevi che le ventole di raffreddamento siano in grado di gestire quel calore in più. Altrimenti, i nuovi dispositivi non dureranno a lungo.