Chytřejší způsob, jak rozšířit svou pekárnu, aniž byste přišli o peníze
Pokud rozvíjíte síť pekáren, určitě znáte ty potíže. Potřebujete více troub, ale náklady na sofistikované zařízení ničí vaše zisky. To je problém, který brání mnoha skvělým pekařům v expanzi.
Ale existuje trik: přestaňte spoléhat na staromódní rezistivní ohřívací prvky. Přechod na vysoce účinné infračervené ohřívací trubice vám umožní rychleji dosáhnout požadované teploty – a navíc vás to stojí méně peněz.
Jak to vlastně funguje
Většina troub plýtvá časem na ohřev vzduchu kolem chleba. Naše infračervené trubice se tím nezabývají – vysílají energii přímo do těsta. Díky použití krátkovlnného nebo střednovlnného křemene je přenos tepla okamžitý. Protože tyto trubice dokážou vyvinout velký objem tepla v malém prostoru, samotná trouba nemusí být obrovským a těžkým zařízením. Méně oceli, menší rozměry – to znamená, že výrobce utratí méně peněz na její výrobu, a vy také méně peněz při jejím nákupu.
Udržení čistoty a jednoduchosti
Buďme upřímní: komerční kuchyně jsou drsné – jsou vlhké, špinavé a věci se tam pořád pohybují. Proto používáme křemenné sklo vysoké čistoty. Dokáže odolat tepelným šokům bez prasknutí a neuvolňuje žádné kontaminanty do jídla.
Také jsme nechtěli, abyste potřebovali inženýrský titul jen proto, abyste opravili nějakou součástku. Použili jsme standardní spojky – takže pokud se nějaká trubice nakonec spálí, stačí ji vyjmout a nahradit novou. Není potřeba rozebírat řídicí desku nebo volat odborníka.
Jedna věc, na kterou si musíte dát pozor
Existuje však jeden problém: infračervené trubice jsou opravdu silné a reagují okamžitě. Na rozdíl od těžkých kamenných povrchů, které udržují teplo po hodiny, tyto trubice mohou překročit požadovanou teplotu okamžitě, pokud nebudete opatrní.
Aby se vaše korupa nespálila, musíte zajistit správnou nastavení regulačních prvků. Tajemství spočívá v použití PWM (modulace šířky pulzu) – to udržuje teplotu stabilní a přesnou.
Je to fér obchod: můžete se zbavit drahé izolace a obrovských ocelových konstrukcí, ale přesto dostanete dokonalou, zlatavou koriku. Stačí to udělat s mnohem nižšími náklady.