Het oplossen van het probleem ‘oneffen bakken’ in meervoudige rotatieovens
Als je ooit een rek uit een rotatieoven hebt gehaald en ontdekt dat de bovenste lagen verbrand zijn terwijl de onderste lagen nog nauwelijks gaar zijn, weet je precies hoe frustrerend dat is. Het komt door de wetten van de fysica: warmte stijgt omhoog, de luchtcirculatie wordt verstoord, waardoor je moet vechten tegen je eigen apparaat.
De oude manier, waarbij de hele oven wordt verwarmd met convectielucht, werkt niet echt. Daarom hebben we besloten om gebruik te maken van keramische infraroodverwarmers die de verschillende lagen apart kunnen verwarmen.
Hoe het werkt
De meeste verwarmers verwarmen alleen maar de lucht, in de hoop dat dit voldoende is. Deze keramische verwarmers werken anders: ze geleiden energie rechtstreeks naar het product. We instellen deze verwarmers apart voor elke laag. Stel je voor dat je voor elke rij verwarmers een apart regelaar hebt. Als de onderste laag moeite heeft om op temperatuur te komen, kun je gewoon de sterkte van de verarming daar verhogen. Je hoeft je geen zorgen te maken over het verbranden van de bovenste lagen, zodat de onderste lagen wel goed kunnen garen. Het is veel intuïteriever.
Waarom keramiek?
We hebben gekozen voor keramische behuizingen met hoge dichtheid, omdat deze voorkomen dat er ‘ hete plekken ’ ontstaan, zoals bij gewone draden. Keramiek houdt de warmte vast, waardoor alles gelijkmatig wordt verwarmd. Hierdoor krijg je een constante temperatuur, in plaats van plotselinge schokken van warmte. Als je eerder gebruikmaakte van halogeenlampen, merk je meteen het verschil. Het is een zachtere en betrouwbare vorm van verwarming.
Een paar dingen om rekening mee te houden
Het is niet zo eenvoudig als het klinkt; er zijn een paar punten waar je op moet letten. Ten eerste de bedrading: omdat de oven zich draait, zullen de kabels voortdurend in beweging zijn. Je moet deze kabels zorgvuldig beheren, zodat ze niet beschadigen. Verder moet je ervoor zorgen dat de kabels bestand zijn tegen de hitte van de keramische blokken.
Denk er ook aan dat keramiek wat langer nodig heeft om op temperatuur te komen dan kwartslampen. Het gebeurt niet meteen. Je moet de tijdsinstellingen van de oven aanpassen, anders kunnen de eerste rotaties nog niet goed worden uitgevoerd.
Zodra je dit hebt gedaan, is de consistentie enorm verbeterd.