Mengawal Suhu Dalam Oven Rotary dengan Betul
Jika anda mengendalikan dapur komersial yang automatik, anda pasti tahu betapa pentingnya untuk memastikan permukaan makanan dipanggang dengan sempurna setiap kali. Inilah fungsi mentol pemanas inframerah berbentuk bulat tersebut.
Mentol-mentol ini bukanlah mentol biasa. Ia merupakan alat pemanas berkekuatan tinggi yang menggunakan bahan kuarsa berkualiti tinggi. Alat ini direka untuk menghasilkan tenaga haba secara langsung ke arah apa saja yang berputar di dalam oven tersebut. Apabila mentol ini disambungkan ke sistem PLC, tujuannya adalah untuk mengelakkan perubahan suhu yang drastik, sehingga sebahagian makanan terbakar sementara sebahagian lagi tidak sempat dipanggang.
Kekuatan Mentol Pemanas Ini
Kami membangunkan mentol-mentol ini agar sesuai dengan saiz oven anda. Namun, anda perlu berhati-hati dalam menghitung kekuatan mentol tersebut. Mentol berkuasa tinggi dapat meningkatkan suhu dengan cepat. Itu bagus. Namun, jika anda menggunakan mentol berkuasa 2000W sedangkan relay yang digunakan hanya mampu menanggung 1500W, maka relay tersebut akan rosak dalam masa seminggu. Ini merupakan pengalaman yang menyakitkan untuk dipelajari.
Kami menggunakan kaca kuarsa kerana ia dapat melindungi filamen mentol sambil membolehkan haba inframerah meresap masuk tanpa halangan.
Cara Mengawal Suhu dengan Baik
Sebenarnya, mentol hanyalah separuh daripada penyelesaian. Yang lebih penting ialah cara kita mengawalnya. Saya sentiasa mencadangkan penggunaan pengawal PID dan Relay Berkeadaan Pepejal (SSR). Ini membolehkan kita mengawal intensiti haba dengan lebih tepat. Daripada mematikan atau menghidupkan haba sepenuhnya, kita boleh menyesuaikan intensitinya.
Jika anda memerlukan pengawalan yang lebih tepat, kita boleh menyesuaikan panjang filamen atau ketumpatan lilitan mentol tersebut. Kita juga boleh mengarahkan haba ke bahagian tengah atau ke tepi oven. Ini akan membantu mengelakkan “kawasan sejuk” yang sering berlaku semasa oven berputar.
Beberapa Perkara yang Perlu Diperhatikan
Mentol-mentol ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Itulah tujuannya, kan? Namun, haba ini boleh mengganggu sensor-sensor yang digunakan untuk mengukur suhu. Jika sensor-sensor tersebut terlalu dekat dengan mentol, ia akan memberikan pembacaan yang salah. Anda akan menganggap oven tersebut sangat panas padahal sebenarnya tidak. Anda perlu melindungi sensor-sensor tersebut atau membetulkan masalah tersebut dalam perisian yang digunakan.
Selain itu, jangan lupa tentang aliran udara. Jika tiada sistem ventilasi yang baik, haba akan merebak ke seluruh bahagian oven. Akhirnya, haba tersebut akan merosakkan lapisan penebat kabel. Ini bukanlah situasi yang baik.