Mengawal Suhu Dengan Betul dalam Ketuhar Inframerah Rotari
Pernah tak anda perasan bahawa ketuhar konvensional biasa boleh membuat makanan menjadi kering? Ini kerana udara panas cenderung untuk menyerap kelembapan pada permukaan makanan sebelum bahagian tengahnya sempat panas.
Kami pula menggunakan kaedah yang berbeza. Kami menggunakan lampu inframerah gelombang pendek yang terletak di dalam komponen rotari yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Daripada bergantung pada udara, tenaga tersebut disalurkan terus ke dalam makanan.
Rahsia Untuk Membuat Makanan Masak dengan Sempurna
Masalahnya ialah, jika kita hanya menggunakan haba untuk memasak makanan, makanan tersebut akan menjadi kering. Kita perlu mengawal aliran tenaga tersebut dengan baik.
Kami menetapkan kuasa lampu tersebut agar ia menghasilkan tenaga yang tertumpu pada permukaan makanan. Ini akan membantu memasak makanan dengan cepat, sekaligus melindungi jus-jus yang ada di dalam makanan tersebut.
Namun, kita tidak boleh membiarkan lampu tersebut beroperasi pada tahap kuasa yang tinggi. Jika begitu, bahagian luar makanan akan terbakar, sementara bahagian dalamnya masih belum masak. Kami menghabiskan banyak masa untuk menyesuaikan kuasa lampu dengan kelajuan putaran ketuhar. Tujuannya adalah agar makanan dapat melalui “zona panas” tersebut dengan cepat, supaya ia tidak menjadi kering.
Komponen-Komponen Penting
Kami menggunakan keluli tahan karat berkualiti tinggi untuk pembungkus dan reflektor ketuhar. Mengapa? Kerana lemak dan wap makanan sangat merosakkan bahan-bahan yang lebih murah.
Lampu tersebut pula diperbuat daripada kuarz-halogen. Kami menggunakan kuarz kerana ia mampu menahan tekanan akibat penghidupan dan pemadaman yang berulang-ulang tanpa retak.
Oleh kerana lampu-lampu ini memerlukan tenaga yang banyak, kami menggunakan wayar yang kukuh untuk menghadapi lonjakan kuasa tersebut. Kami juga mempolish reflektor tersebut hingga bersih seperti cermin. Ini memastikan gelombang inframerah sentiasa mengenai makanan, dan bukannya membuang tenaga untuk memanaskan rangka ketuhar.
Kompromi yang Perlu Diterima
Tidak ada apa-apa yang sempurna. Lampu berkuasa tinggi memang cepat, tetapi ia menghasilkan haba yang sangat tinggi di satu kawasan tertentu. Ini bermakna sistem pengudaraan perlu berfungsi dengan baik. Jika udara di sekitar lampu terperangkap, wayar tersebut akan rosak atau lampu tersebut akan musnah.
Selain itu, lampu-lampu ini perlu sentiasa dibersihkan. Sedikit saja minyak yang melekat pada tiub kuarz boleh menyebabkan haba yang berlebihan, sehingga tiub tersebut pecah. Jika lampu-lampu ini sentiasa dibersihkan, ia akan bertahan lama.