왜 최고의 제빵사들은 적외선 스팀 오븐을 선호하는가? 일반적인 대류식 또는 스팀 오븐의 문제점은 열을 전달하기 위해 공기를 사용한다는 것입니다. 솔직히 말해서, 공기는 열 전달에 있어서 그다지 효과적이지 않습니다. 속도도 느립니다. 그래서 우리는 스팀 오븐 내부에 적...

오븐이 예열되기를 기다리지 마세요. 대부분의 가열 요소는 반응 속도가 느립니다. 금속 덩어리를 먼저 가열한 다음 공기가 움직이기를 기다려야 하므로 시간이 오래 걸립니다. 우리는 이 방식을 바꿔보기로 했습니다. 우리는 단파 적외선 할로겐 램프를 사용합니다. 오븐 내부의...