Smettete di lottare con il vecchio forno da panificazione
Avete mai notato che in alcune zone del forno la temperatura non raggiunge mai i livelli desiderati? O che la temperatura scende drasticamente non appena si apre lo sportello per controllare i prodotti in cottura? È frustrante… Ci si sforza di soddisfare le richieste dei clienti, ma gli elementi riscaldanti non riescono a tenere il passo.
Di solito, il problema è legato al “flusso termico”: in pratica, il forno non riesce a trasmettere abbastanza calore ai cibi. Per risolvere questo problema, creiamo tubi a infrarossi in quarzo su misura, adatti esattamente alle dimensioni del vostro forno.
Come ottenere la giusta temperatura
Ecco come funziona: facciamo passare corrente attraverso un filamento di tungsteno all’interno di un tubo in quarzo. Ma non vi forniamo semplicemente componenti generici: regoliamo la potenza e la tensione in modo che si adattino perfettamente alla vostra attrezzatura.
Non vogliamo che i circuiti vengano danneggiati, ma vogliamo comunque che la densità termica aumenti. Quando c’è più energia per unità di superficie, il forno raggiunge la temperatura desiderata molto più velocemente. Un consiglio: assicuratevi che i cavi e i connettori siano in grado di sopportare questa pressione, così da evitare danni.
I materiali che utilizziamo
Utilizziamo vetro di quarzo di alta purezza, poiché è in grado di resistere a grandi variazioni di temperatura senza rompersi. Inoltre, permette al calore a infrarossi di penetrare facilmente all’interno del forno.
A seconda di ciò che state cuocendo, potreste aver bisogno di diversi tipi di calore:
– I tubi trasparenti producono radiazioni a corta lunghezza d’onda; sono ottimi per riscaldare rapidamente la superficie dei cibi.
– I tubi rivestiti producono radiazioni a media lunghezza d’onda, che penetrano più profondamente nell’impasto.
Non preoccupatevi per l’installazione: ci occupiamo noi dei terminali e dei connettori, quindi i tubi possono essere sostituiti facilmente. Non dovrete smontare nulla nel forno.
I vantaggi e gli svantaggi
Il vantaggio principale è che potete mantenere il vecchio forno, ma farlo funzionare come se fosse nuovo. Avrete quindi un controllo maggiore sulle zone di riscaldamento.
Tuttavia, c’è anche uno svantaggio: se aumentate troppo la potenza, il vetro subirà maggior stress. Se lo fate, i tubi non dureranno a lungo.
Dobbiamo trovare l’equilibrio tra la carica del filamento e il diametro del tubo. L’obiettivo è ottenere una crosta perfetta e uniforme, senza dover sostituire i tubi ogni pochi mesi.