रोटरी ओवन में उचित तापमान प्राप्त करना
यदि आप कोई स्वचालित वाणिज्यिक रसोई चला रहे हैं, तो आपको पता ही होगा कि हर बार उत्पादों पर समान एवं आदर्श रूप से भूरा रंग आना आवश्यक है। इसी काम के लिए ही सर्कुलर इन्फ्रारेड हीटिंग बल्बों का उपयोग किया जाता है।
ये सामान्य बल्ब नहीं हैं… इन्हें उच्च-घनत्व वाले क्वार्ट्ज बल्बों के रूप में ही सोचें। ये ओवन के अंदर मौजूद वस्तुओं पर तुरंत ऊष्मा पहुँचाने में सक्षम हैं। जब इन्हें PLC सिस्टम से जोड़ा जाता है, तो उद्देश्य बहुत ही सरल हो जाता है – ऐसे तापमान में उतार-चढ़ावों को रोकना, ताकि उत्पादों का आधा हिस्सा जल न जाए एवं दूसरा हिस्सा कमजोर न रहे।
ऊर्जा संबंधी बातें
हम इन बल्बों को आपके ओवन के आकार के अनुसार ही बनाते हैं… लेकिन आपको गणनाओं में सावधान रहना होगा। उच्च-वॉटेज वाले बल्ब तेजी से तापमान बढ़ाने में मदद करते हैं… लेकिन यदि आप 2000W वाला बल्ब इस्तेमाल करें, जबकि आपका रिले केवल 1500W ही संभाल सकता है, तो आपका स्विच लगभग एक हफ्ते में ही खराब हो जाएगा। यह एक दर्दनाक सबक है।
हम क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह फिलामेंट को सुरक्षित रखता है, एवं इन्फ्रारेड ऊष्मा को बिना किसी बाधा के बाहर जाने देता है।
ऊष्मा को नियंत्रित करने का तरीका
दरअसल, बल्ब तो केवल आधा ही हिस्सा है… वास्तविक जादू तो उसके उपयोग के तरीके में ही है।
मैं हमेशा PID कंट्रोलरों एवं सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) का ही उपयोग करने की सलाह देता हूँ… इससे आप “पल्स-विड्थ मॉड्यूलेशन” का उपयोग कर सकते हैं… यानी आप ऊष्मा को नियंत्रित कर सकते हैं। आप ऊष्मा को पूरी तरह “चालू” या “बंद” करने के बजाय, इसे धीरे-धीरे ही नियंत्रित कर सकते हैं।
और यदि आपको कुछ और विशेष आवश्यकताएँ हैं… तो हम फिलामेंट की लंबाई या कॉइल की घनत्व को भी समायोजित कर सकते हैं… हम ऊष्मा को केंद्र की ओर या किनारों की ओर भी भेज सकते हैं… इससे ओवन में उत्पन्न होने वाले “कोल्ड स्पॉट” भी दूर हो जाते हैं।
कुछ बातें जिन पर ध्यान देना आवश्यक है
ये बल्ब बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… लेकिन यह आपके सेंसरों को प्रभावित कर सकता है।
यदि आपके थर्मोकपल बल्ब के बहुत करीब हैं, तो वे उस ऊष्मा को संवेदित करके गलत पढ़न देंगे… आपको लगेगा कि ओवन में बहुत अधिक ऊष्मा है… जबकि वास्तव में ऐसा नहीं है। आपको उन सेंसरों को सुरक्षित रखना होगा, या अपने सॉफ्टवेयर में आवश्यक समायोजन करना होगा।
इसके अलावा, वेंटिलेशन का भी ध्यान रखें… यदि आपके पास उचित वेंटिलेशन न हो, तो ऊष्मा हर जगह फैल जाएगी… अंततः यह आपके वायरिंग को भी नष्ट कर देगी… यह अच्छा नहीं है।