Jak nastavit správnou teplotu v rotující troubě
Pokud provozujete automatizovanou komerční kuchyň, víte, co to znamená. Potřebujete, aby produkt byl pokaždé dokonale propečený. Právě zde přichází na řadu kruhová infračervená žárovka.
Nejedná se o běžné žárovky. Můžete je považovat za vysoce účinné zdroje energie na bázi křemene. Jsou navrženy tak, aby okamžitě vyzařovaly teplo na všechno, co se v troubě otáčí. Když je připojíte k systému PLC, cíl je jednoduchý: eliminovat ty otravné výkyvy teploty, které způsobují, že polovina produktu se spálí, zatímco druhá polovina zůstane nedokonale propečená.
Výkonová stránka věci
Tyto žárovky navrhujeme tak, aby odpovídaly velikosti vaší trouby. Musíte však dávat pozor na výpočty. Vysokowattový element umožňuje rychlé dosažení požadované teploty. To je skvělé. Ale pokud použijete žárovku o výkonu 2000 W, zatímco váš relé dokáže zvládnout pouze 1500 W, vaše zařízení se po dobu asi týdne poškodí. Je to bolestivá lekce.
Používáme křemičitanové sklo z určitého důvodu – udržuje vlákno žárovky v bezpečí, zatímco umožňuje průchod infračerveného tepla bez jakýchkoliv překážek.
Jak skutečně kontrolovat teplotu
Žárovka je jen polovinou problému. Skutečná magie spočívá v tom, jak ji ovládáte. Vždy doporučuju používat regulátory typu PID a relé typu SSR. To vám umožňuje použít modulaci šířky pulzu – což je prostě jiný způsob, jak regulovat teplotu. Místo toho, abyste teplotu buď nastavili na maximum, nebo na minimum, můžete ji upravit podle potřeby.
A pokud potřebujete něco konkrétnějšího? Můžeme upravit délku vlákna nebo hustotu vinutí. Můžeme přesunout teplotu směrem do středu nebo na okraje. Tím eliminujeme ty „chladné místa“, ke kterým obvykle dochází během otáčení trouby.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Tyto žárovky vyzařují obrovské množství tepla. To je samozřejmě jejich účel. Ale může to narušit fungování senzorů. Pokud jsou termopary příliš blízko žárovky, budou zachycovat toto rušení a poskytnout falešné hodnoty. Budete si myslet, že trouba je velmi horká, i když ve skutečnosti není. Musíte tedy senzory chránit nebo opravit odchylky v softwaru.
A nezapomeňte také na proudění vzduchu. Pokud nemáte vhodnou ventilaci, teplo se rozšíří do všeho kolem. Nakonec to poškodí izolaci vašich vodičů. To rozhodně není dobré.