一种更明智的扩展面包店规模的方法，无需耗费大量资金
如果您正在发展自己的面包店连锁店，那么您一定知道其中存在的难题。您需要更多的烤箱，但高端设备的成本实在太高，会严重侵蚀您的利润。这一瓶颈使得许多优秀的面包师无法进一步扩张业务。
不过，有个不错的办法：不必再依赖那种传统的电阻式加热元件了。改用高效率的红外加热管，就能更快地达到所需的温度，而且硬件成本也会更低。
其工作原理
大多数烤箱都是先加热空气，然后再加热面团。而我们的红外加热管则直接将辐射能量传递给面团。由于使用的是短波或中波石英玻璃，热量传递非常迅速。因为这些加热管能在狭小的空间内产生强大的热量，所以烤箱本身就不必再是那种庞大而笨重的机器。这样一来，制造商的生产成本就会降低，购买成本也会随之下降。
保持清洁与简单
说实话，商业厨房的环境相当恶劣——潮湿、脏乱，各种物品也容易被打乱。正因如此，我们才选用高纯度的石英玻璃。这种材料能够承受高温冲击而不会破裂，同时也不会让杂质渗入食物中。
此外，我们也不希望用户为了更换零件而需要具备工程专业知识。我们使用了标准连接器，因此一旦某个加热管损坏，只需将其取出并更换即可。无需拆解控制面板或寻求专业人员的帮助。
需要注意的一点
不过，也有一个需要注意的问题。红外加热管的功率非常高，反应速度极快。与那些需要数小时才能升温的普通加热器不同，如果不小心的话，这些加热管可能会立刻让温度超过设定值。为了避免烤焦面团，您需要确保PID控制器设置得当。使用脉冲宽度调制技术可以保持温度的稳定和精确。
这是一个不错的折衷方案：您可以省去昂贵且庞大的隔热层以及厚重的钢制外壳，同时仍然能得到完美的金黄色面团。只不过，这样做的成本会低得多。