无需牺牲面包的口感，就能降低烤箱的投入成本。
当您想要打造一家连锁面包店时，往往会遇到一个难题：虽然您希望得到完美的、金黄色的面包外壳，但能够实现这一效果的烤箱价格却非常高昂。这似乎意味着您必须在利润与面包质量之间做出选择。
不过，其实有解决办法。我们使用300瓦特的中波红外线灯泡来完成这项工作。这些灯泡能够将热量精准地传递到需要加热的地方，因此您不需要使用成本较高的烤箱结构，依然可以获得专业级的烘焙效果。
为什么选择300瓦特？
因为这个功率刚好合适——它不会消耗过多的电能，但又能快速让面团受热。普通烤箱是通过加热空气来让面包变热的，这个过程相当缓慢。而红外线灯泡则直接将能量传递给面团，这样烤箱就能更快升温，面包也能更快完成烘焙过程。这样一来，整个烘焙流程就会更加高效有序。
为恶劣环境而设计
烤箱内部的环境极其恶劣，温度会在短时间内从极低升到极高，这很容易导致廉价玻璃破裂。我们选用了高纯度的石英材料，因为它能够承受这种剧烈的温度变化而不破裂。此外，我们的连接器也是标准规格的，您无需请电工来重新布置电路或购买特殊的适配器，只需将其安装好即可继续烘焙。
需要权衡的一点
好处在于，由于热量集中在面包的表面，因此您无需在整个烤箱结构中使用复杂的加热元件或厚重的绝缘材料。因为灯泡已经承担了大部分加热工作，所以您在“烤箱本身”上的投入就会减少。
不过，有一点需要注意：中波红外线灯泡的威力很大。如果输送带的速度太慢，或者灯泡距离面包太近，那么面包的外壳就会烧焦，而内部则仍然处于生状态。您需要调整灯泡与面包之间的距离，以适应具体的食谱要求。只要调整得当，每批面包都能呈现出一致的、金黄色的外观。