آپ کی بیکنگ کیوں ناکام ہوتی ہے؟ (اور کلیئر کوارٹز اس مسئلے کو کیسے حل کرتا ہے)
کیا آپ نے کبھی ایسا محسوس کیا کہ آپ کا اوون آپ کے ساتھ مذاق کر رہا ہے؟ ایک لمحے میں کیک کا درمیانی حصہ خام رہ جاتا ہے، جبکہ دوسرے لمحے اس کے کنارے جل جاتے ہیں۔ زیادہ تر سستے اوونوں میں ایسا ہی ہوتا ہے، کیونکہ ان کا درجہ حرارت بہت متغیر رہتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ایسے ہیٹنگ سسٹم کی ضرورت ہے جو فوری طور پر ردِعمل دے سکے۔
یہی وجہ ہے کہ کلیئر کوارٹز انفراریڈ ہیٹر استعمال کئے جاتے ہیں۔ جب انہیں کنویکشن سسٹم کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، تو ہمیں دونوں فوائد حاصل ہوتے ہیں: درست درجہ حرارت، اور ہوا کا بہاؤ جس سے کھانا یکساں طور پر پکتا ہے۔
انفراریڈ کی خوبیاں
زیادہ تر اوونوں میں دھاتی عناصر استعمال کئے جاتے ہیں۔ انہیں پہلے ہوا کو گرم کرنا پڑتا ہے، جس میں بہت وقت لگتا ہے۔ لیکن کلیئر کوارٹز الگ ہے۔ یہ مختصر لہروں والا انفراریڈ شعاع براہِ راست کھانے تک پہنچاتا ہے۔ یہ بہت تیز ہے۔
آپ کو 20 منٹ تک انتظار کرنے کی ضرورت نہیں، بلکہ آپ فوراً ہی کام شروع کر سکتے ہیں۔ کھانے کی سطح پر بالکل صحیح رنگ حاصل ہوتا ہے، کیونکہ حرارت براہِ راست سطح پر پہنچتی ہے، جبکہ فین کی وجہ سے کھانے کا باقی حصہ بھی یکساں طور پر پکتا ہے۔
مشکلات اور ان کا حل
ہم کلیئر کوارٹز کا استعمال اس لئے کرتے ہیں کیونکہ یہ بہت موثر ہے۔ یہ انفراریڈ توانائی کو براہِ راست ٹیوب سے باہر بھیجتا ہے، بجائے اس کے کہ اسے جذب کرے۔ اس طرح ہم چھوٹی جگہ میں بہت زیادہ توانائی استعمال کر سکتے ہیں۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ کوارٹز بہت نازک ہے۔ یہ دراصل شیشے جیسا ہی ہے۔ اگر آپ کلیپس کو بہت زیادہ سختی سے باندھیں، یا ٹیوب کو دھاتی چیزوں کے ساتھ رکھیں، تو یہ گرم ہوتے ہی ٹوٹ جائے گا۔ اسی لئے ہم اسپرنگ لوڈڈ ماؤنٹس کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹیوب کو تھوڑی جگہ دیتے ہیں، تاکہ یہ گرم ہوتے وقت پھیل سکے۔ یہ چھوٹی سی جگہ پورے سسٹم کو بچاتی ہے۔
اب مزید کوئی مسئلہ نہیں!
اگر آپ کے پاس ایسا اوون ہے جو آپ کی سیٹ کردہ درجہ حرارت سے 20 ڈگری زیادہ گرم ہو جاتا ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ یہ کس طرح کھانے کو خراب کرتا ہے۔ اسے “اوورشوٹ” کہا جاتا ہے۔
چونکہ کوارٹز ہیٹرز میں زیادہ حرارت نہیں رہتی، اس لئے بجلی بند ہوتے ہی یہ گرمی دینا بند کر دیتے ہیں۔ دھات میں کوئی حرارت باقی نہیں رہتی۔ PID کنٹرولر فوراً سوئچ بند کر دیتا ہے، اور حرارت ختم ہو جاتی ہے۔
اب مزید کوئی جلے ہوئے کنارے نہیں… صرف طبیعیات ہی کام کرتی ہے!