Как на самом деле ускорить работу пекарской линии с использованием инфракрасного излучения
Мы все сталкивались с такой проблемой: хочется обработать больше продукции в минуту, но конвекционные печи просто не справляются с этим заданием. Они работают медленно, потому что сначала должны нагреть воздух, а затем уже этот воздух нагревает продукт. Это представляет собой ограничение в производственном процессе.
Мы решаем эту проблему по-другому. Мы используем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Вместо того чтобы нагревать воздух, тепло достигает продукта напрямую. Это позволяет увеличить скорость работы конвейера, при этом продукт будет полностью готов, без необходимости дополнительной обработки.
Распределение тепла в нужных местах
Если вы хотите обрабатывать больше продукции, вам нужно, чтобы каждый сантиметр линии генерировал максимальное количество тепла. Поэтому мы используем кварцевые лампы высокого напряжения.
Эффект от их использования почти мгновенный: поверхность теста или выпечки сразу же нагревается, что позволяет быстро сформировать корочку. Вы можете либо уменьшить размер печи, либо просто увеличить скорость работы конвейера.
Конструкция и настройка
Мы спроектировали эти лампы так, чтобы их было легко использовать. Вам не нужно переподключать всю электрическую схему только для того, чтобы улучшить качество выпечки. Большинство наших ламп используют разъемы R7 или SK15, поэтому их можно просто подключить к уже имеющимся разъемам. Мы также используем кварцевое стекло с галогенными наполнителями, что предотвращает перегрев нитей лампы во время постоянного включения/выключения.
Однако есть один нюанс: нужно следить за напряжением. Эти лампы требуют стабильного напряжения. Если напряжение нестабильно, нити лампы могут перегреться. Все очень просто.
Компромиссы (ведь их всегда бывает)
Эти лампы выделяют огромное количество тепла — не только в сам продукт, но и в воздух вокруг корпуса лампы. Нельзя просто заменить слабую лампу на более мощную и все будет в порядке. Необходимо также проверить работу вентиляторов охлаждения. Если корпус лампы плохо проветривается, тепло может повредить электрические провода и сократить срок службы лампы.
Просто сбалансируйте количество тепла и подачу воздуха, и ваша пекарская линия будет работать круглосуточно.