مقابله با گرما در فرهای حرارتی مبتنی بر تبادل بخار
اگر تا به حال با فرهای حرارتی مبتنی بر تبادل بخار کار کردهاید، میدانید که این فرها میتوانند واقعاً دردسرساز باشند. شما باید مدام با رطوبت بالا و جریان هوای قوی مبارزه کنید؛ این امر معمولاً منجر به نوسانات دمایی آزاردهندهای میشود که کیفیت محصول را خراب میکند.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردهایم: استفاده از فلاشهای مادون قرمز با پاسخگویی سریع. به جای استفاده از سیمپیچهای معمولی که برای گرم کردن هوای اطراف خود زمان زیادی صرف میکنند، فلاشهای مادون قرمز انرژی را مستقیماً به هدف مورد نظر ارسال میکنند.
سرعت، چرا مهم است؟
ما از فناوری هالوژنی با امواج کوتاه استفاده میکنیم. دلیلش این است که این فناوری اجازه میدهد فلاش در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر برسد. وقتی کنترلکننده PID درخواست گرمای بیشتری میکند، فیلامنت تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهد. در نتیجه، شما کنترل بهتری بر دمای سطح و هسته محصول خواهید داشت؛ زیرا دیگر با تأخیر حرارتی ناشی از عناصر فلزی بزرگ و سنگین سروکار ندارید.
جلوگیری از خرابی تجهیزات
بخار میتواند به تجهیزات آسیب برساند. برای جلوگیری از خرابی این فلاشها، از غلافهای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. کوارتز میتواند شوک ناشی از گرما و سرمای شدید را تحمل کند بدون اینکه ترک بخورد. همچنین، روکشهای ویژهای روی شیشهها اعمال میشود تا گرما به درون مواد غذایی منتقل شود، نه اینکه فقط ابرهای بخار اطراف فر گرم شوند.
و چون هیچکس دوست ندارد ساعتها وقت خود را صرف تعمیرات کند، از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده میکنیم. این اتصالات قابلیت جایگزینی سریع را دارند؛ با تعویض آنها، میتوانید دوباره از فر استفاده کنید.
معایب
البته، یک مشکل وجود دارد: فلاشهای مادون قرمز با توان بالا، انرژی زیادی تولید میکنند. اگر جریان هوا کافی نباشد، ممکن است نقاط داغی در محصول ایجاد شود. بنابراین باید تعادلی بین تولید انرژی و جریان هوا برقرار کرد. همچنین، اگر توان فلاش بیش از حد باشد و جریان هوا کافی نباشد، فیلامنت میتواند آسیب ببیند و فلاش خراب شود. همه چیز به یافتن تعادل مناسب بین تابش و جریان هوا بستگی دارد.