كيف يمكن تسريع عملية التحضير في المخبز باستخدام الأشعة تحت الحمراء؟
لقد مررنا جميعًا بهذه المشكلة: نريد أن نزيد من كمية المنتجات التي يتم معالجتها في الدقيقة، لكن فرنون التسخين لا يستطيعون مواكبة هذا الوتيرة. إنهم بطيئون لأنهم يحتاجون أولاً إلى تسخين الهواء، ثم يحتاج الهواء بدوره إلى تسخين الطعام. إنها نقطة بطء في العملية.
لكننا نتعامل مع هذه المشكلة بطريقة مختلفة. نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من التعامل مع الهواء، يصل الحرارة مباشرة إلى الطعام. إنها طريقة أسرع. وهذا يعني أنه يمكنك رفع سرعة الحزام، دون أن يظل الطعام نيئًا.
توجيه الحرارة إلى المكان المناسب
إذا أردت معالجة كمية أكبر من الطعام، فأنت بحاجة إلى طاقة أكبر في كل بوصة من خط الإنتاج. لذلك نستخدم أنابيب الكوارتز ذات الجهد العالي.
التأثير فوري تقريبًا؛ فسطح الحلوى أو العجين يتم تسخينه في اللحظة التي يصل فيها إلى الضوء، مما يساعد على تكوين قشرة مثالية في وقت قصير جدًا. يمكنك إما تقليل حجم الفرن أو السماح للحزام بالعمل بسرعة أكبر.
التصميم والإعداد
لقد صممنا هذه المصابيح بحيث يكون استخدامها سهلاً. لا يجب عليك إعادة توصيل الأسلاك بالكامل للحصول على نتائج أفضل. معظم مصابيحنا تستخدم موصلات R7s أو SK15، لذا يمكن تركيبها مباشرة في المقابس الموجودة لديك. كما نستخدم زجاج الكوارتز المملوء بالهالوجين، مما يحمي الفتيلات من الاحتراق عند تشغيلها وإيقافها طوال اليوم.
لكن هناك نقطة يجب الانتباه إليها: يجب الانتباه إلى الجهد الكهربائي. هذه المصابيح تحتاج إلى جهد عالٍ، وإذا لم يكن الجهد مستقرًا، فإن الفتيلات ستحترق.
التوازن بين الحرارة وتدفق الهواء
المشكلة هي أن هذه المصابيح تنتج كمية كبيرة من الحرارة، ليس فقط في الطعام، بل أيضًا في الهواء المحيط بها. لا يمكنك ببساطة استبدال المصباح الضعيف بمصباح ذو قدرة عالية. يجب أن تتأكد من أن مروحات التبريد تعمل بشكل جيد. إذا لم يكن هناك تهوية كافية، فإن الحرارة ستؤثر على الأسلاك وتقلل من عمر المصباح.
يجب أن تحافظ على توازن بين الحرارة وتدفق الهواء، وبذلك سيظل خط الإنتاج يعمل بشكل جيد على مدار 24 ساعة في اليوم.