别让肉的外层煮过头了 有没有过这样的经历：试图烹煮厚切的肉，结果肉的表面烧焦了，而内部却仍然几乎是生的？这真是令人沮丧。大多数对流式烤箱只是让热空气在腔体内循环，这样一来，肉的外层会先被烤焦，而内部则还没来得及受热。 我们找到了更好的方法——使用石英红外管来处理这个问题。 其工作原理 普通的热量只...

如何让面包的外皮变得酥脆，同时避免内部变干呢？有没有过这样的经历：从烤箱里取出面包后，发现外皮已经烤得焦脆，但内部仍然松软？这真是令人沮丧。大多数人认为解决办法就是“增加热量”，但实际上，那样做只会破坏面包的质量。 真正的秘诀在于波长。这就是我们的石英红外线管发挥作用的地方。与普通烤箱仅用热空气加...

别再等待烤箱加热完成了 任何在面包店工作过的人都知道，等待烤箱变热的过程有多么繁琐。普通的对流式烤箱加热速度很慢，你只能坐等空气变热，而此时面团已经准备好可以开始烘焙了，这无疑是一种浪费时间的行为。 我们找到了更好的方法——在烤箱中加入短波红外线加热器，以此来加速加热过程。 为什么这种方法有效 对...