روٹری آئی آر اوونز میں مناسب درجہ حرارت حاصل کرنا
کیا آپ نے کبھی محسوس کیا کہ عام کنوکشن اوونز میں پکایا گیا کھانا تھوڑا سا خشک ہو جاتا ہے؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ گرم ہوا، کھانے کی سطح سے نمی کو فوراً خارج کر دیتی ہے، اس سے پہلے کہ کھانے کا درمیانی حصہ گرم ہو سکے۔
ہم اس کام کو مختلف طریقے سے انجام دیتے ہیں۔ ہم اسٹینلیس اسٹیل سے بنے روٹری آلات میں شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ ہوا کے بجائے، توانائی براہِ راست کھانے تک پہنچتی ہے۔
بہترین نتائج کا راز
اگر آپ کھانے پر صرف گرمی ہی لگائیں، تو کھانا خشک ہو جائے گا۔ لہذا توانائی کے بہاؤ کو منظم کرنا ضروری ہے۔
ہم ان لیمپوں کو ایسے سیٹ کرتے ہیں کہ وہ تیز رفتاری سے توانائی فراہم کریں۔ یہ توانائی فوراً کھانے کی سطح پر پہنچتی ہے، جس سے کھانے کے اندر موجود رس باقی رہتا ہے۔
لیکن آپ ان لیمپوں کو زیادہ وولٹیج پر نہیں چلائیں، ورنہ کھانے کی سطح جل جائے گی جبکہ اندر کا حصہ خام ہی رہ جائے گا۔ ہم اوون کی رفتار اور وولٹیج کو بہتر طریقے سے متوازن کرتے ہیں، تاکہ کھانا جلنے سے بچ جائے۔
پیداواری عمل میں استعمال ہونے والے آلات
ہم ہاؤسنگز اور ریفلیکٹروں کے لئے اعلیٰ معیار کا اسٹینلیس اسٹیل استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ کھانے میں موجود چربی اور بخارات، سستے مواد کو تباہ کر دیتے ہیں۔
لیمپوں کے لئے ہم کوارٹز-ہیلوجن لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ کوارٹز کا استعمال اس لئے کیا جاتا ہے کہ یہ تیزی سے آن/آف ہونے کے باوجود بھی ٹوٹتا نہیں۔
اور چونکہ یہ لیمپ بہت زیادہ توانائی استعمال کرتے ہیں، لہذا ہم مضبوط وائرنگ استعمال کرتے ہیں۔ ریفلیکٹروں کو بھی چمکدار رکھا جاتا ہے، تاکہ انفراریڈ لہریں براہِ راست کھانے پر پڑیں، اور اوون کے فریم کو گرم کرنے کی ضرورت نہ پڑے۔
مشکلات
کچھ بھی بے عیب نہیں ہے۔ اعلیٰ شدت والے لیمپ تیز رفتاری سے کام کرتے ہیں، لیکن ان سے بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے۔
اس لئے وینٹیلیشن کا نظام بہترین ہونا ضروری ہے۔ اگر لیمپوں کے ارد گرد کی ہوا بند ہو جائے، تو وائرنگ جل سکتی ہے، یا لیمپ خراب ہو سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ، لیمپوں کو صاف رکھنا بھی ضروری ہے۔ کوارٹز ٹیوب پر تھوڑی سی چربی بھی ایک گرم نقطہ پیدا کر سکتی ہے، اور پھر ٹیوب خراب ہو جاتی ہے۔ اگر لیمپوں کو صاف رکھا جائے، تو وہ زیادہ عرصے تک کام کرتے رہیں گے۔