حرارت کو اس جگہ پہنچانا جہاں اس کی ضرورت ہے
کیا آپ نے کبھی موٹے ٹکڑوں والے گوشت یا گاڑھے آٹے کو عام اوون میں پکانے کی کوشش کی ہے؟ ایسی صورت میں، باہر کی سطح جل جاتی ہے، لیکن اندر کا حصہ تقریباً کچا ہی رہ جاتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن ہے۔ زیادہ تر اوون صرف گرم ہوا فراہم کرتے ہیں، جو کہ بسکٹ پکانے کے لئے تو مناسب ہے، لیکن موٹے ٹکڑوں والی اشیاء کے لئے نہیں۔
اسی لئے ہم شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) کا استعمال کرتے ہیں۔
IR تابکاری، حرارت کو باہر سے اندر پہنچنے کا انتظار کیے بغیر، سیدھے اندر جاتی ہے۔ یہ کھانے کے اندر موجود پانی کے مولیکیولوں کو حرکت دیتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، اندرونی حصہ بھی سطح کے برابر ہی گرم ہو جاتا ہے۔ اب مزید قیاس آرائیوں کی ضرورت نہیں۔
موٹے ٹکڑوں والے گوشت کو برابر پکانے کا راز
اگر آپ چاہتے ہیں کہ موٹے ٹکڑوں والا گوشت برابر پکے، تو تابکاری کی لہر کی لمبائی مناسب ہونی چاہیے۔ ہم نے اپنے IR لیمپوں کو ایسے ہی ترتیب دیا ہے کہ وہ سطحی پرت کو نظرانداز کرتے ہوئے سیدھے اندر جائیں۔
اس طرح، سطح جلنے کی خطرے سے بچ جاتی ہے، اور اندرونی حصہ بھی برابر گرم ہو جاتا ہے۔
حرارت کو کنٹرول کرنا
گہرائی میں حرارت پہنچانا تو اچھا ہے، لیکن اگر آپ مطلوبہ درجہ حرارت حاصل ہونے کے بعد بھی حرارت کو بند نہ کر سکیں، تو یہ مشکلات کا سبب بن سکتا ہے۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم EMITرز کو اعلی درستگی والے PID کنٹرولرز کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنٹرولرز، سطحی درجہ حرارت کو براہ راست نگرانی کرتے ہیں، اور ضرورت کے مطابق طاقت کو کنٹرول کرتے ہیں۔
ایک مشورہ: اپنے وائرنگ کو اس قابل بنائیں کہ وہ تیزی سے تبدیلیوں کو سنبھال سکے۔ اگر کنٹرولر سست ہے، تو لیمپ مسلسل سطح پر حرارت پہنچاتا رہے گا، جس سے گوشت کی ساخت خراب ہو جائے گی۔
کچھ احتیاطی تدابیر
حقیقت یہ ہے کہ اعلی کثافت والی IR تابکاری، اوون کی انسولیشن پر بہت زیادہ دباؤ ڈالتی ہے۔ یہ لیمپ بہت چھوٹے خلا میں بہت گرم ہو جاتے ہیں، جس کی وجہ سے اوون کا باقی حصہ بھی متاثر ہوتا ہے۔
اپنے وینٹیلیشن سسٹم کی جانچ ضرور کریں۔
اگر آپ بغیر جانچے ہی زیادہ واٹ جاری کرنے والے لیمپ استعمال کریں، تو یہ مشکلات کا سبب بن سکتا ہے۔ آپ کے وائرنگ کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ بہتر ہے کہ اصل OEM معیارات کے مطابق ہی لیمپ استعمال کریں۔