Коли настає час сервірування страв, не потрібна спеціальна станція для підігріву, яка може засушувати білки, робити соуси менш привабливими чи робити...

Коли швидкість обробки їжі зростає, а лінія приготування стає більш завантаженою, температура продуктів починає змінюватися – і саме тоді втрачається...