Як правильно налаштувати температуру в духовці (без проблем)
Якщо ви керуєте пекарнею, де необхідно точно контролювати температуру, ви знаєте, які труднощі це приносить. Доводиться постійно увімикати та вимикати обладнання кожні кілька секунд, щоб утримати потрібну температуру. У таких умовах все залежить від швидкості, з якою лампи досягають потрібної температури, а також від швидкості їх охолодження.
Якщо лампи працюють повільно, якість продукту погіршується.
Чому „швидкість“ насправді має значення
Секрет полягає у тому, що для швидкої реакції необхідно усунути всі перешкоди. Ми використовуємо кварцеві елементи високої чистоти та вольфрамові нитки, призначені для випромінювання коротких хвиль. Більшість старих нагрівачів ґрунтуються на використанні важких керамічних матеріалів чи руху повітря, що призводить до довгого часу нагрівання. Наші трубки використовують фотони – тепло потрапляє до тіста моментально, як тільки ви увімкнуте пристрій.
Але є один недолік: така швидка зміна напруги може пошкодити нитки. Щоб запобігти цьому, ми змінили структуру вольфрамових ниток. Таким чином, лампи можуть працювати довго, без необхідності їх частого заміни.
Практичні аспекти
Кругла форма трубок дозволяє рівномірно розподіляти тепло. Таким чином, не буде жодних „холодних зон“ у камері.
Але слід пам’ятати, що така інтенсивність тепла може пошкодити електропроводку та контролери. Крім того, якщо контролер PID не налаштований на швидкість роботи інфрачервоної лампи, температура може перевищити необхідний рівень. Це може трапитися.
Ми також посилили кінцеві елементи трубок. Чому? Тому що теплові цикли можуть призвести до роз’єднання контактів. Роз’єднаний контакт може створити „точку нагріву“, яка може пошкодити корпус пристрою. Це зовсім не приємно під час роботи.
Реальне використання
Якщо ви керуєте пекарнею з високою продуктивністю, ви не можете чекати, поки обладнання нагріється. Ці трубки дозволяють миттєво нагріти приміщення, щойно продукт потрапляє туди. Це дозволяє отримати ідеальну золотисто-коричневу скоринку без ризику перегріву внутрішньої частини продукту.
Якщо ваш джерело живлення може впоратися з таким навантаженням, ці трубки можна просто встановити в вашу існуючу систему. Це значно спрощує роботу.