Hizmet yoğun olduğunda, proteinleri kurutan, sosların tadını bozan veya ekmeği yapışkan hale getiren bir ısıtma ünitesine ihtiyaç duyulmaz. Pasif ısı...

Hizmet hızlandıkça ve hatlar daha yoğun kullanıldıkça, ürünlerin sıcaklığı düzensizleşmeye başlar. İşte o zaman ürünlerin dokusu bozulur. Soslar...