Yanmayı Durdurmak: Fırında Hızın Neden Önemli Olduğu
Bir ticari fırında, altın rengi bir kabuk ile kömür gibi siyah bir kabuk arasındaki fark genellikle sadece birkaç saniyedir. Bu, zamanlama konusunda oldukça zorlu bir durumdur.
İşte bu yüzden kısa dalga boyundaki kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Çoğu ısıtıcı, büyük ve ağır cisimler gibidir; ısınmaları uzun sürer ve soğumaları daha da uzun sürer. Ancak bu lambalar farklıdır. Yiyeceğin etrafındaki havayı ısıtmak yerine, enerjiyi doğrudan yiyeceğe yönlendirirler.
Bu işlem neredeyse anlık gerçekleşir.
Kontrol cihazı lambanın durmasını söylediğinde, ısı hemen kesilir. Buna “ikinci seviye tepki” diyoruz; ancak basitçe söylemek gerekirse, “aşırı ısınma” konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Eski tip yüksek kütleli ısıtıcılarda, güç kesildikten sonra bile elementler kırmızı renkte kalır ve bu da hamura fazladan ısı vererek ürünün bozulmasına neden olur. Bu lambalarla ise tam kontrol sizde olur.
Ekipman açısından ise genellikle kuvars kaplamalı ve halojen dolgulu lambalar tercih edilir. Bu, mümkün olan en çok enerjiyi küçük bir alana sığdırmanın en iyi yoludur. R7s veya SK15 konektörleri kullanılsa bile, önemli olan bağlantının sağlam olmasıdır. Eğer bağlantı gevşekse, ısı nedeniyle oksitlenir ve bu da sorun yaratır.
Bir ipucu: Mekanik röleler kullanmayın. Bunlar bu tür işler için çok yavaş ve ağırdır. Hassasiyeti korumak için hızlı çalışan bir SSR (Katı Hal Rölesi) kullanmalısınız.
Ancak bir dezavantajı var… O yoğun ısı, kuvars tüplerini biraz hassas hale getirir. Bunlar kırılgandır. Eğer bir çalışan onlara çarpar ya da cam üzerinde yağ birikirse, “aşırı ısınma” meydana gelir ve bu da lambanın bozulmasına neden olur.
Çevrenizi temiz tutun ve montaj braketlerinin sağlam olduğundan emin olun. Eğer lambalar sallanmıyorsa ve kirlenmiyorsa, size sorunsuz hizmet verecektirler.