Berhentilah menunggu oven panas terlebih dahulu
Siapa saja yang pernah bekerja di toko roti pasti tahu betapa menyebalkannya harus menunggu oven panas terlebih dahulu sebelum bisa digunakan. Oven konvensional memang berkinerja lambat. Kita harus menunggu hingga udara di dalam oven cukup panas untuk digunakan, dan hal ini tentu merupakan pemborosan waktu, apalagi ketika adonan sudah siap diproses.
Kami menemukan cara yang lebih baik. Kami menambahkan pemanas inframerah berfrekuensi tinggi ke dalam oven tersebut agar bisa mempercepat proses pemanasan.
Mengapa cara ini efektif
Oven konvensional bergantung pada udara untuk memanaskan adonan. Namun, pemanas inframerah menggunakan gelombang elektromagnetik yang langsung mengenai adonan. Kami menggunakan elemen kuarsa berdaya tinggi untuk menghasilkan panas yang besar. Prosesnya sangat cepat. Hal ini tentu mengubah cara kerja oven secara keseluruhan. Alih-alih menunggu seluruh ruang oven menjadi panas, permukaan roti akan langsung panas begitu masuk ke dalam oven. Dengan demikian, roti akan memiliki tekstur yang lebih renyah, karena panasnya langsung meresap ke adonan tanpa berlama-lama.
Persiapan yang diperlukan
Saat memilih pemanas ini, kami memperhatikan tingkat daya yang dihasilkan. Kami menggunakan sistem tegangan tinggi agar dapat menggunakan tabung yang lebih panjang tanpa kehilangan daya di ujung tabung tersebut. Dengan demikian, setiap potong roti akan mendapatkan panas yang sama.
Kami membungkus filamen halogen dalam kaca kuarsa. Hal ini membuat panas tetap fokus pada roti, sehingga tidak bocor ke dinding oven. Selain itu, kabelnya sederhana saja. Kami menggunakan konektor standar, sehingga jika salah satu tabung rusak, kita bisa langsung menggantinya tanpa kesulitan. Namun, perlu diingat bahwa jika digunakan pemanas berdaya 2000W atau lebih, pastikan panel kontrol mampu menangani lonjakan daya tersebut, agar tidak terjadi masalah.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Panas yang dihasilkan oleh pemanas inframerah cukup tinggi. Jika lampu inframerah diletakkan terlalu dekat dengan roti, bagian atas roti akan gosong sebelum bagian tengahnya panas. Perlu ada keseimbangan antara panas yang dihasilkan dan aliran udara di dalam oven.
Untuk menghindari hal ini, kita perlu memastikan bahwa panasnya tersebar merata. Kami menyarankan penggunaan kontroler PID beserta termokopel yang ditempatkan tepat di dekat produk. Dengan cara ini, oven akan tahu seberapa panas suhu roti, sehingga dapat menyesuaikan intensitas panasnya secara real-time.