ওভেনটি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
বেশিরভাগ হিটিং এলিমেন্টগুলোই ধীরগতির। এগুলো ধাতুর বড় অংশগুলোকে উত্তপ্ত করে এবং বাতাস সঠিকভাবে চলাচল করার জন্য অপেক্ষা করে—যা অনেক সময় নেয়। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড হ্যালোজেন ল্যাম্প ব্যবহার করি। ওভেনের ভিতরের সমগ্র বায়ুমণ্ডলকে উত্তপ্ত করার পরিবর্তে, এই ল্যাম্পগুলো সরাসরি খাবারের উপর তাপ পাঠায়। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই তাপমাত্রা ৩০০°C পর্যন্ত পৌঁছায়। এটা রান্নার পদ্ধতিতে একটি বড় পরিবর্তন।
এটা কীভাবে কাজ করে?
ল্যাম্পের ভিতরে উচ্চ-পবিত্রতার কোয়ার্টজ টিউবের মধ্যে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট থাকে। আমরা ঐ টিউবটিকে নির্দিষ্ট ধরনের হ্যালোজেন গ্যাস দিয়ে পূরণ করি। ঐ গ্যাস না থাকলে ফিলামেন্টটি বাষ্পীভূত হয়ে নষ্ট হয়ে যাবে। গ্যাস থাকলে আমরা ল্যাম্পটিকে নষ্ট না করেই তাপমাত্রা বাড়াতে পারি।
ফলস্বরূপ, সুইচটি চালু করার সাথে সাথেই বিপুল পরিমাণ তাপ উৎপন্ন হয়। ফলে দশ মিনিট ধরে অপেক্ষা করার দরকার নেই।
এগুলো কীভাবে স্থাপন করবেন?
আমরা এগুলোকে সহজে স্থাপন করার জন্য তৈরি করেছি। এগুলো সরাসরি বর্তমান ওভেনে স্থাপন করা যায়। বেশিরভাগ ল্যাম্পে R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহৃত হয়; তাই এগুলো ওভেনে সহজেই স্থাপন করা যায়।
আমরা কাঁচের জন্য নির্দিষ্ট ধরনের কোয়ার্টজ ব্যবহার করেছি। এটা ঘরের তাপমাত্রা থেকে ৩০০°C পর্যন্ত দ্রুত তাপ সহ্য করতে পারে।
সমস্যাগুলো…
সমস্যা হলো: এত বেশি তাপ ওভেনের কাঠামোর জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ওভেনের ভেন্টিলেশন ঠিকমতো কাজ করছে। যদি বাতাস সঠিকভাবে না চলে, তাহলে তাপটি ওভেনের কাঠামোতে ঢুকে ইলেকট্রনিক কন্ট্রোলারগুলোকে নষ্ট করতে পারে।
এছাড়াও, আপনার একটি ভালো PID কন্ট্রোলার দরকার। এই ল্যাম্পগুলো অত্যন্ত নির্ভুল, কিন্তু যদি কোনো সেন্সর না থাকে, তাহলে খাবারটি ঠিকমতো রান্না হবে না।