Gdy następuje szczyt obłożenia pieca, twój piec lub piec rotacyjny nie może tracić czasu na powolne nagrzewanie się czy nierównomierne rozpraszanie ciepła. Potrzebujesz ciepła, które pojawia się szybko, rozprzestrzenia się tam, gdzie chcesz, i równomiernie rozprzestrzenia się po całej komorze pieczeniowej. W przeciwnym razie musisz zapłacić za to stratą czasu, marnotrawstwem zasobów oraz nieodpowiednio przygotowanymi produktami.
Co naprawdę jest ważne Podwójna lampa cieplna na bazie kwarcu wykorzystuje krótkofalowe promieniowanie podczerwone, dzięki czemu reakcja jest niemal natychmiastowa. Energia trafia bezpośrednio na powierzchnię produktu – nie trzeba czekać, aż cała masa dochodzi do odpowiedniej temperatury. Dzięki temu szybciej można ponownie użyć pieca po otwarciu drzwi.
Podwójna konstrukcja lampy umożliwia lepsze rozpraszanie ciepła, co zmniejsza liczbę gorących punktów i zimnych miejsc w komorze pieczeniowej. Stabilność temperatury na poziomie produktu też jest lepsza, ponieważ lampę można łatwo i precyzyjnie regulować.
W praktyce oznacza to, że proces karmelizacji jest bardziej przewidywalny, łatwiej kontrolować proces wyrastania produktu, a na każdej tacy jest mniej produktów nadpieczonych lub niedopieczonego.
Dlaczego to sprawdza się w piecach przemysłowych W piecach przemysłowych – zarówno tych typu deck, jak i rotacyjnych czy konwekcyjnych – promieniowanie podczerwone oddziałuje bezpośrednio na powierzchnię żywności, a sama struktura pieca pozostaje stabilna. Dzięki temu czas potrzebny na pieczenie jest krótszy, a jakość produktów lepsza. Ponadto mniej energii jest marnowane na ogrzewanie pustego powietrza.
Lampa służy również do utrzymania odpowiedniej temperatury produktów, bez usychania ich składników. Dzięki temu szybciej można przygotować produkty, lepiej kontrolować ich jakość, a zużycie energii na jeden cykl pieczenia jest mniejsze. To oszczędności, które dodają się szybko, gdy linia pracy jest intensywnie obsługiwana.
Detale, których nie można pomijać Podczas instalacji należy zachować odpowiedni odstęp, aby uniknąć uszkodzenia pobliskich powierzchni. Lampa musi być podłączona do termostatu lub urządzenia sterującego, które może obsłużyć odpowiedni prąd. Przed zamówieniem sprawdź punkty montażu pieca, napięcie oraz możliwości terminali.
Zawsze należy obsługiwać rurę kwarcową przy użyciu czystej, suchej tkaniny – w przeciwnym razie grozi to przedwczesnym awarią. To bowiem silne promieniowanie, więc należy go chronić właściwym sposobem i zapewnić dostęp do elementów serwisowych.