Wanneer het eten wordt opgewarmd, heb je geen warmtebron nodig die de eiwitten uitdroogt, de sauzen dof maakt of het brood zacht maakt. Passieve warmte en een trage opwarmingsversnelling zorgen er juist voor dat het eten niet op het optimale temperatuurniveau komt te staan. Hierdoor moet er hard worden gewerkt om het eten nog redelijk schoon te houden. Als je een kortegolfformaat IR-emitter gebruikt, lost dit probleem op: de warmte bereikt snel het gewenste gebied en blijft op dat niveau, zonder dat het eten te lang wordt gekookt.
Wat belangrijk is op technisch gebied:
Kortegolfformaat IR-energie dringt door de buitenlaag heen en zorgt voor een snelle en gelijkmatige opwarming. Hierdoor kan het eten snel worden opgewarmd, zonder dat er tijd verloren gaat door het wachten tot de hele warmtebron klaar is. De emitter wordt in seconden opwarmd, in plaats van minuten. De gefocuste warmte zorgt ervoor dat de temperatuur in de oven constant blijft. Hierdoor blijft de korst van het brood krokant, behouden de sauzen hun glans en blijven de eiwitten vochtig. Dit resulteert in een consistente kleur, goede karamellisatie en een textuur die bestand is tegen de hoge tempo’s in een drukke keuken.
Wat je moet weten:
Kortegolfformaat IR-emitters hebben een hoge intensiteit. Daarom is het belangrijk dat ze een goede zichtlijn op het eten hebben en dat ze op de juiste afstand zijn geplaatst, zodat er geen oneffenheden in de warmtestraling ontstaan. Controleer voor het bestellen de spanning, de montageafstand en het type aansluiting van de warmtebron. De emitter wordt erg heet, dus houd hem weg van gevoelige onderdelen en volg de richtlijnen van de fabrikant met betrekking tot de montage en bescherming. Als ze goed worden geïnstalleerd, verminderen ze de energieverbruik tijdens het opwarmen en zorgen ze ervoor dat de kwaliteit van het eten constant blijft, zelfs wanneer het druk is in de keuken.