Jangan masak daging terlalu lama pada bahagian luarnya
Pernahkah anda mencuba memasak daging yang tebal, tetapi hasilnya bahagian luarnya hangus, sementara bahagian dalamnya masih mentah? Ia sangat mengecewakan. Kebanyakan ketuhar biasa hanya menghembuskan udara panas di sekeliling daging, sehingga bahagian luarnya terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat dipanaskan.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik untuk mengatasi masalah ini, iaitu dengan menggunakan tiub inframerah jenis kuarsa.
Cara ia berfungsi
Bayangkanlah begini: haba biasa hanya berada di permukaan daging. Namun, radiasi inframerah bergelombang pendek pula berbeza. Ia dapat menembusi serat protein dalam daging dengan cepat. Dengan cara ini, daging akan dipanaskan secara merata dari satu hujung ke hujung yang lain.
Kontrol suhu yang efektif
Anda tidak boleh menggunakan kuasa maksimum pada tiub tersebut, kerana ia akan menyebabkan daging menjadi hangus. Itulah sebabnya pengawal suhu PID digunakan. Alat ini berfungsi seperti suis pencahayaan pintar, yang memastikan suhu tetap stabil, agar bahagian luar daging tidak terbakar sementara suhu di bahagian tengahnya meningkat.
Kami menggunakan kuarsa sebagai bahan untuk tiub tersebut kerana ia sangat tahan terhadap perubahan suhu yang drastik. Ia tidak menyerap tenaga haba, sebaliknya membiarkan gelombang inframerah menembusi daging secara langsung. Ini menjadikan proses memasak lebih efisien.
Perkara yang perlu diwaspadai
Walaupun sistem ini sangat berkuasa, ia juga agresif. Anda tidak boleh sekadar menetapkan masa pemasakan dan meninggalkannya begitu saja. Anda memerlukan sistem kawalan tertutup—seperti termokopel atau pirometr—untuk memastikan suhu tidak melebihi had yang ditetapkan.
Selain itu, kuarsa merupakan bahan yang rapuh. Jika peralatan yang digunakan untuk meletakkan daging bersentuhan dengan tiub tersebut, ia akan rosak. Anda perlu membuat pelindung yang kukuh untuk melindungi daging dan peralatan tersebut daripada kerosakan.
Satu lagi tips: sambungkan semua komponen kepada SSR berkelajuan tinggi. Ini akan memberikan masa tindak balas yang paling cepat. Ini merupakan cara terbaik untuk mengelakkan masalah pemasakan yang berlebihan, yang biasanya merosakkan daging yang bernilai mahal.