Comment accélérer réellement votre ligne de production de pâtisseries grâce aux lampes infrarouges ?
Vous savez tous ce que c’est : on veut faire passer plus de produits par minute à travers le convoyeur, mais les fours à convection ne suffisent pas pour y arriver. Ils sont lents, car ils doivent d’abord chauffer l’air, et cet air doit ensuite chauffer les aliments. C’est un goulot d’étranglement.
Nous utilisons une méthode différente : des lampes à ondes infrarouges à courte longueur d’onde. Au lieu de chauffer l’air, la chaleur atteint directement le produit. C’est un raccourci. Ainsi, vous pouvez augmenter la vitesse du convoyeur sans que les aliments ne sortent cruds.
Faire arriver la chaleur là où elle est nécessaire
Si vous voulez traiter plus de produits, vous avez besoin de plus de puissance dans chaque partie de la ligne de production. C’est pourquoi nous utilisons des tubes en quartz à haute tension. L’effet est presque instantané : la surface des pâtisseries ou de la pâte se cuit dès qu’elle est exposée à la lumière, ce qui permet de former rapidement une croûte. Vous pouvez soit réduire la taille de vos fours, soit simplement augmenter la vitesse du convoyeur.
Le mécanisme et l’installation
Nous avons conçu ces dispositifs pour qu’ils soient simples à utiliser. Vous n’avez pas besoin de refaire toute l’installation électrique juste pour obtenir de meilleurs résultats. La plupart de nos lampes utilisent des connecteurs R7 ou SK15, donc elles s’insèrent facilement dans les prises existantes. Nous utilisons également du verre en quartz rempli d’halogène, ce qui empêche les filaments de se brûler lorsqu’on les allume et les éteint constamment.
Un conseil tout de même : surveillez bien la tension électrique. Ces lampes à haute puissance sont très exigeantes. Si l’alimentation électrique n’est pas stable, les filaments peuvent se brûler. C’est tout.
L’équilibre entre puissance et ventilation
Il y a toujours un compromis. Ces lampes produisent une quantité énorme de chaleur – non seulement dans les aliments, mais aussi dans l’air autour d’elles. Vous ne pouvez pas simplement remplacer une ampoule faible par une ampoule à haute puissance. Il faut également vérifier les ventilateurs de refroidissement. Si le boîtier n’est pas correctement ventilé, la chaleur affectera les câbles et abrégera la durée de vie de la lampe.
Il suffit d’équilibrer la puissance produite par les lampes avec une bonne ventilation, et votre ligne de production fonctionnera 24/7.