Hören Sie auf, verbrannte Backbleche wegzuschmeißen!
Es gibt nichts Frustrierenderes, als ein Backblech aus dem Ofen zu holen und festzustellen, dass die Ränder schwarz verbrannt sind, während der mittlere Teil noch roh ist. Das ist eine Verschwendung von Zutaten, Zeit – und außerdem ein echtes Problem für Ihr Team.
Meistens passiert das, weil die Infrarotstrahler kaputt sind oder einfach nicht richtig funktionieren. Wenn die Wärmeverteilung nicht optimal ist, sinkt die Qualität des Gebäcks. Die Lösung? Die alten Lampen durch präzise Infrarotstrahler ersetzen, die wirklich ihre Aufgabe erfüllen.
Die richtige Wärmeverteilung
Wir entwickeln diese Strahler so, dass sie die Wärme gleichmäßig über den gesamten Ofen verteilen.
Das Geheimnis liegt darin, dass wir Kurzwellen-Infrarotstrahler verwenden. Anstatt nur die Oberfläche zu verbrennen, dringen diese Strahler tief in den Teig ein. Dadurch wird eine gleichmäßige Backung gewährleistet – ohne Probleme wie „verbrannte Kruste, roher Kern“. Stellen Sie sicher, dass die Leistung und Spannung der Strahler zur Leistungsfähigkeit Ihres Ofens passen, damit die Wärme gleichmäßig im ganzen Ofen verteilt wird.
Details zur Hardware
Diese Strahler sind so konstruiert, dass sie einfach als Ersatz verwendet werden können.
Wir verwenden hochreines Quarzglas – dieses kann starke Temperaturschwankungen aushalten, ohne zu zerbrechen. Im Inneren befindet sich ein Wolframfaden, der speziell darauf ausgelegt ist, Spannungsabfälle auszugleichen. So müssen Sie die Lampen nicht alle paar Wochen ersetzen.
Ein kleiner Tipp: Überprüfen Sie die Anschlüsse. Wir bieten Standard-Anschlüsse vom Typ R7 oder Sk15 an, damit alles fest sitzt. Wenn die Verbindung locker ist, entstehen Hotspots, die sogar die Gehäuse schmelzen können. Das sieht nicht gut aus.
Ein Wort zu den Kompromissen
Es ist verlockend, möglichst hohe Leistungen zu verwenden, um die Backzeit zu verkürzen und mehr Produkte herzustellen.
Aber es gibt einen Haken: Mehr Wärme bedeutet auch mehr Belastung für die Belüftungssysteme. Wenn Sie eine höhere Leistung wählen, als vom Ofen vorgesehen ist, überprüfen Sie unbedingt Ihre Kühlventilatoren. Wenn diese die zusätzliche Wärme nicht bewältigen können, werden die neuen Lampen nicht lange halten.