Eine intelligente Möglichkeit, Ihren Backladen zu erweitern – ohne dabei viel Geld auszugeben
Wenn Sie eine Backladenkette aufbauen möchten, kennen Sie sicherlich die Probleme dazu. Man benötigt mehr Öfen – doch die Kosten für hochwertige Geräte zerstören die Gewinne. Das ist ein Hindernis, das vielen guten Bäckern davon abhält, sich weiterzuentwickeln.
Doch es gibt einen Trick: Verlassen Sie sich nicht mehr auf die alten, resistiven Heizelemente. Wenn Sie stattdessen Infrarot-Heizröhren verwenden, können Sie die gewünschte Temperatur viel schneller erreichen – und außerdem kostet das weniger Geld.
Wie es funktioniert
Die meisten Öfen verschwenden Zeit damit, die Luft um das Brot herum zu erhitzen. Unsere Infrarotröhren tun das nicht. Sie strahlen die Wärme direkt in den Teig ab. Da wir Kurzwellen- oder Mittelwellenkristall verwenden, erfolgt die Wärmetransfer sofort. Da diese Röhren eine große Leistung in einem kleinen Raum liefern, muss der Ofen selbst nicht riesig und schwer sein. Weniger Stahl, weniger Volumen – das bedeutet, dass der Hersteller weniger für die Herstellung ausgeben muss – und Sie auch weniger dafür zahlen müssen.
Sauberkeit und Einfachheit
Seien wir ehrlich: Professionelle Küchen sind extrem anspruchsvoll. Es ist dort feucht, unordentlich – und die Geräte werden ständig belastet. Deshalb verwenden wir hochreinen Quarzsandglas. Dieses Glas kann thermische Schocks überstehen, ohne zu zerbrechen – und es lässt keine Schadstoffe in das Essen gelangen.
Außerdem wollten wir nicht, dass man ein Ingenieursdiplom braucht, um ein Teil zu ersetzen. Wir verwenden standardmäßige Anschlüsse – wenn also eine Röhre kaputt geht, kann man sie einfach austauschen. Es ist nicht nötig, die Steuerplatine auseinanderzunehmen oder einen Spezialisten zu rufen.
Das Eine, wovon man sich fernhalten sollte
Es gibt jedoch einen Haken: Infrarotröhren sind äußerst leistungsstark – und reagieren sofort. Im Gegensatz zu schweren Steinöfen, die die Wärme stundenlang speichern, können diese Lampen die gewünschte Temperatur schnell überschreiten, wenn man nicht aufpasst.
Um zu verhindern, dass die Kruste verbrennt, sollten Sie sicherstellen, dass Ihre PID-Controller richtig eingestellt sind. PWM (Pulse Width Modulation) ist hier die Lösung – dadurch bleibt die Hitze konstant und präzise.
Es handelt sich dabei um einen fairen Tausch: Sie müssen on Kosten von teurem Isoliermaterial und massiven Stahlgehäusen auskommen – aber Sie erhalten trotzdem eine perfekte, goldene Kruste. Und das alles bei deutlich geringeren Kosten.